Playas de Rosarito, 24 de junio de 2026.— Aurora Díaz, de 50 años, y su hija de 23 transformaron la elaboración artesanal de alimentos en un sustento familiar que hoy se posiciona como un referente del consumo local en Rosarito. Cada martes, dentro del Ayuntamiento, ofrecen quesos, mermeladas y pan, demostrando que la producción regional es una alternativa viable para fortalecer la economía de los hogares de la zona.
La historia de estas emprendedoras es un recordatorio directo para la comunidad sobre la importancia de adquirir productos hechos en casa. Al evitar intermediarios y apostar por procesos naturales, no solo garantizan frescura, sino que aseguran que el dinero invertido por el consumidor regrese directamente a las manos de quienes trabajan la cocina en Baja California.
El proceso de producción es totalmente manual y requiere dedicación prolongada para garantizar la calidad. Según explica Aurora, la especialización es la clave de su oferta, donde la innovación se mezcla con la tradición.
“El producto, por ejemplo, de las mermeladas, mi hija se hace como unas cuatro horas porque tiene que esterilizar los frascos; en lo que está esterilizando, ella está batiendo lo que es la piña, pues está haciéndose el proceso”, señaló Díaz.
El catálogo incluye 10 variedades de queso, con ingredientes como aceitunas negras, ajo con pimienta y jalapeño en escabeche, y una línea de mermeladas orgánicas sin azúcar. Además, destacan salsas machas de chile morita y habanero, complementando una oferta que permite a los ciudadanos adquirir productos de alta especialidad con opciones de precios accesibles y flexibles.
Para el consumidor de Rosarito, el impacto de este modelo es doble: acceso a productos sin conservadores y el fortalecimiento de los pequeños negocios. Aurora Díaz enfatiza la flexibilidad para apoyar la economía de sus clientes, permitiendo compras adaptadas al presupuesto de cada persona. “Puede llevar lo que guste desde 100 pesos, 50 pesos, lo que ustedes puedan”, afirmó la artesana.
Además de su presencia fija en el Ayuntamiento de Playas de Rosarito los martes, de 10:00 a 15:00 horas, las emprendedoras operan en puntos estratégicos de la región. También se encuentran en el Palacio Municipal de Tijuana y los fines de semana en el parque Miguel Hidalgo, de 10:00 a 20:00 horas. Para los interesados en seguir la trayectoria de este proyecto, se pueden encontrar en redes sociales bajo el nombre de “La Ruta del Queso Artesanal”.
