Cocinera Josefina Sánchez representará a Rosarito en La Paz
Por Isabel Mendoza
Playas de Rosarito, 5 de mayo de 2026.- La cocinera tradicional Josefina Sánchez, considerada una de las figuras más emblemáticas de la gastronomía en Playas de Rosarito, ha sido designada oficialmente para representar al municipio y al estado de Baja California en la décimo tercera edición del festival “La Pazión por el Sabor”. El evento, que se celebrará el 29 de mayo en la capital de Baja California Sur, contará con la participación de Sánchez, quien ha dedicado más de 35 años a preservar y promover el legado culinario heredado de sus padres.
Sánchez, cuya trayectoria la ha llevado a representar a Rosarito en diversos escenarios nacionales e internacionales, destacó que esta nueva encomienda en La Paz es una oportunidad para seguir proyectando la identidad de la Zona Costa. La representación cuenta con el respaldo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y el Comité de Turismo y Convenciones (Cotuco).
Para Josefina Sánchez, la cocina no es solo una profesión, sino una herencia que ha custodiado por más de tres décadas. Al representar a su comunidad, la cocinera enfatiza la importancia de mantener vivas las técnicas y sabores que aprendió de su familia, mismos que han consolidado a Rosarito como un referente gastronómico.
“Vamos a llevar nuestras ricas carnitas emblemáticas, que el próximo año cumplen aproximadamente 75 años de tradición”, afirmó Sánchez. Además de este clásico, la propuesta que presentará en el festival incluirá borrego y su ya famosa tostada de atún, preparaciones que han sido clave en sus presentaciones fuera de las fronteras del estado.
La participación en este festival en el vecino estado del sur se percibe como un esfuerzo conjunto para fortalecer la marca “Rosarito”. Josefina Sánchez señaló sentirse respaldada por las autoridades locales y los organismos empresariales, subrayando que su objetivo es promover la riqueza de la gastronomía rosaritense ante el público sudcaliforniano y visitantes internacionales.
La invitación, gestionada por líderes del sector como David Hinojoza, reconoce en Sánchez como una embajadora capaz de transmitir la esencia de Baja California. La cocinera expresó su orgullo por ser la cara de estos sabores en un evento que celebra la excelencia culinaria en la península.
Tras el anuncio de su participación, la delegación iniciará los preparativos para el traslado de ingredientes esenciales desde Rosarito. Esta intervención no solo busca deleitar paladares, sino asegurar que el legado de muchos años de Josefina Sánchez continúe inspirando a las nuevas generaciones de cocineros en la región, reafirmando el valor de la cocina tradicional como motor turístico.
